Buku prinsip-prinsip ilmu giji ini ditulis dalam rangka merealisasi program pengadaan instructional material development dari pusat antar universitas pangan dan gizi , institut pertanian bogor, khususnya dalam rangka kegiatan pengadaan bahan pengajaran.
Buku iini dimaksudkan untuk dapat digunakan sebagai pegangan bagi mahasiswa, pengajar atau siapa saja yang berminat mempelajari Ilmu Gizi.